吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng) 秋天吃火鍋需要注意的五點(diǎn)
http://www.dchiamo.cn 2012-08-09 13:47 互聯(lián)網(wǎng) 【字號(hào)：大 中 小】
炎熱的夏季即將過去，胃口也回來了。喜歡吃火鍋的朋友們?nèi)滩蛔∠胍蟪砸环税桑枚嗳顺曰疱仌r(shí)都不太注意吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)，只知道好吃就行了，其實(shí)秋天吃火鍋要注意以下幾點(diǎn)，吃要吃得健康。
吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)一：一熱當(dāng)三鮮
錯(cuò)誤做法：熱騰騰的火鍋一上來，就馬上開吃了，火鍋里的菜剛夾起來還沒等它涼下來就往嘴里送，還覺得火鍋就要越燙越好吃， 并美其名曰：“一熱當(dāng)三鮮”
傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，火鍋的濃湯溫度高達(dá)120℃，直接取出來放進(jìn)嘴里對(duì)口腔、食道、胃的黏膜傷害很大，搞不好還會(huì)燙傷食道，造成發(fā)炎。一些容易得口腔潰瘍的人，吃了這么燙的火鍋后很容易復(fù)發(fā)，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù)，嚴(yán)重的話還會(huì)誘發(fā)食道癌變。最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會(huì)使這些病情加重。
糾錯(cuò)：吃火鍋不要太心急，菜夾出來之后要涼一會(huì)兒不燙嘴了再吃，吃火鍋也要吃的健康。
吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)二：半生不熟最鮮美
錯(cuò)誤做法：食物還沒燙熟就開吃了，覺得這樣味道更鮮美，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
傷害：食物不弄熟吃容易造成消化不良，而且食物中的細(xì)菌也不能夠被殺死，將細(xì)菌吃進(jìn)肚子后很容易拉肚子，嚴(yán)重的還會(huì)造成食物中毒。據(jù)研究，三種嚴(yán)重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。很多豬肉片牛肉片在切的時(shí)候都不是很衛(wèi)生，都會(huì)帶上很多細(xì)菌。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報(bào)道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會(huì)渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時(shí)候腳踏地面都會(huì)有刺痛的感覺。
糾錯(cuò)：吃貝類或肉類食物一定要燙熟了再吃，特別是在店里吃的，吃之前一定要看一下肉片上有沒有白色顆粒狀的東西，很有可能是囊蟲卵。
吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)三：冷、熱混吃求“中和”
錯(cuò)誤做法：吃火鍋講求麻和辣，在配上冰涼的啤酒或飲料，這感覺就更爽了，并美其名曰“中和”。
傷害：腸胃的承能力都是有限的，這邊燙的剛吃下去，馬上就來一口冰冰涼涼的酒，給腸胃迅速降溫，殊不知這對(duì)胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
糾錯(cuò)：吃火鍋時(shí)不要喝冷飲。
吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)四：讓辣來得更猛烈些吧
錯(cuò)誤做法：吃火鍋，主要吃的是麻和辣這感覺，越辣越麻就越好吃，辣的滿頭大汗，麻的暈頭轉(zhuǎn)向這才過癮。
傷害：麻辣火鍋對(duì)腸胃的傷害是很大的。火鍋的辣最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。有便秘、痔瘡、口腔潰瘍的人吃火鍋千萬要控制。特別是痔瘡患者容易因肛門四周經(jīng)受刺激括約肌過度充血而復(fù)發(fā)，便秘患者會(huì)因此更加“添堵”。
糾錯(cuò)：腸胃不好的人少吃火鍋，吃的時(shí)候不可以貪辣，貪多，要適可而止。吃火鍋的時(shí)候可以喝冰糖菊花茶，減輕麻辣對(duì)腸胃的傷害，順便也可以降降火。
吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)五：火鍋湯底營(yíng)養(yǎng)好
錯(cuò)誤做法：
傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。為了增加火鍋湯底的濃度和味道，有些商家會(huì)在里面添加化學(xué)成分。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會(huì)產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)損傷腎功能。
糾錯(cuò)：火鍋的湯底只能用一次，吃完火鍋之后要把湯倒掉，不要認(rèn)為湯的營(yíng)養(yǎng)豐富倒掉可惜。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
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