日本研究人員研制出電子筷子以增強咸味

2022-04-19 11:41?來源 溫州視線

日本研究人員研制出電子筷子以增強咸味

日本研究人員開發了增強咸味的電子筷子，可能有助于那些需要減少飲食中鈉的人，這種電子筷子只是增加咸味感覺，并不會增加鹽分，相反可見減少氯化鈉攝入。

這款筷子由明治大學教授 Homei Miyashita 和飲料制造商 Kirin Holdings Co. 共同開發，通過電刺激和佩戴在腕帶上的迷你電腦來提升口味。

Miyashita 說，該設備使用微弱的電流將食物中的鈉離子通過筷子傳輸到嘴巴，在那里它們會產生咸味。

“結果，咸味增加了1.5倍，”他說。

Miyashita 和他的實驗室探索了技術可以與人類感官體驗互動并刺激人類感官體驗的各種方式。他還開發了一種可舔的電視屏幕，可以模仿各種食物的味道。

增味筷子在日本可能特別重要，因為日本的傳統飲食偏愛咸味。日本成年人平均每天攝入約 10 克鹽，是世界衛生組織推薦量的兩倍。

過量的鈉攝入與高血壓、中風和其他疾病的發病率增加有關。

“為了預防這些疾病，我們需要減少鹽的攝入量，”麒麟研究員佐藤愛說。

“如果我們試圖避免以傳統方式少吃鹽，我們將需要忍受從飲食中減少我們最喜歡的食物的痛苦，或者忍受吃清淡的食物。”

宮下和麒麟正在完善他們的筷子原型，希望最早在明年實現商業化。

編輯： yujeu