活的蝦姑用水煮熟后竟變成綠蝦姑了

2020-07-17 08:59?出處 溫州日報

活的蝦姑煮熟之火會變成綠色的蝦姑

　　蝦姑對于我們溫州人來說，那應該是大部分人都非常喜歡吃的一種海鮮，但是不知道有多少人吃過綠蝦姑呢。

　　近日，溫州一位市民黃先生就在市區南浦農貿市場買到了一種綠蝦姑。但黃先生表示，他買的是活的蝦姑，而且外觀顏色都不是綠色的，但是他拿回家煮熟之后，這些蝦姑竟然變成了綠色的。

　　蝦蛄變綠是真是假？究竟是怎么回事？

　　市民投訴水煮蝦蛄變綠

　　黃先生說，他的女兒特別喜歡吃帶膏的蝦蛄，前天上午10時多，他到市區南浦農貿市場以每斤65元的價格，買了53元錢的鮮活蝦蛄，然后回家給女兒做中飯。

　　他回憶，水煮蝦蛄的時候，就發現水有些渾濁，煮熟后，他剝開一個蝦蛄吃了一口，覺得口感有些不對勁，蝦蛄膏有些硬。他仔細看了看，發現這一鍋蝦蛄全變綠了，全家都不敢吃了。他擔心蝦蛄被注過膠，蝦蛄膏可能是人工造的。

　　黃先生說，他希望這件事能引起有關部門的重視，如果真是他想的這樣，就要根據《中華人民共和國食品安全法》的規定，進行“退一賠十”。

　　記者仔細看了看這些“綠蝦蛄”，它們身上沒有散發異味，殼的顏色沒有變化，但后背至尾部的蝦蛄肉滲透出綠色，看起來像涂過一層芥末。剝開一個蝦蛄可以看到，蝦蛄的膏顏色正常，沒有發綠。

　　商家回應母蝦蛄會變綠

　　據了解，該攤位賣的活蝦蛄分為有膏(65元/斤)和無膏(55元/斤)兩種。這家攤位的老板娘說，這些蝦蛄都是昨天凌晨從市區水心一帶進過來的，供應商告訴她，蝦蛄的產地是山東的海域，這個月份，溫州本地的蝦蛄很少而且很瘦。“我記得，每年都有一段時間，客人會反映，蝦蛄煮熟后會變綠，不過會變綠的都是母蝦蛄，公蝦蛄不會變綠，所以我覺得，應該跟這個時間母蝦蛄產籽(產膏)有關”。

市場內的鮮活蝦姑體內未檢測出有害物質

　　取樣檢測未發現特殊物
隨后記者帶著專家對農貿市場攤位上售賣的活體蝦姑進行了有害物質檢測，但是并沒有檢測出任何特殊物質。

　　由于農貿市場的檢測站技術力量有限，無法測出已煮熟的綠蝦蛄是否含有什么特殊物質。

　　專家解析或許跟蝦蛄性腺有關

　　相關專家表示，在沒有做實驗進行仔細鑒定的情況下，不好下定論，但初步估計，這種“綠色”應該跟藥物沒有關系。他分析到，現在是蝦蛄的繁殖期，這可能是蝦蛄體內的一種生理調節，變綠或許跟蝦蛄的性腺變化有關。“蝦蛄活的時候還看不出來(有綠色)，一方面是還沒固定，一方面是活蝦蛄肌肉含水量比較高，煮熟后含水量會降低。這種問題我們以前沒有關注，也沒人向我們反映過，有可能我們以前也吃過變綠的蝦蛄，但沒有在意”。

　　有網友表示，蝦蛄變色或許與它生存的環境受到污染有關。對于這種說法，這位專家稱，“污染論”有些偏頗，蝦蛄生存在海里，目前市場上的蝦蛄主要是野生的，養殖的很少，海水的污染程度不可能那么高，如果污染程度高到能夠讓蝦蛄變綠，那蝦蛄也不太可能存活，如果是輕微的污染，也不至于讓蝦蛄變綠。

　　一名有10多年出海捕撈蝦蛄經驗的洞頭老漁民介紹，他覺得這種“綠色”應該沒什么問題，黃先生手中的蝦蛄正處于黃膏變紅膏的階段，可能是因為太肥了，膏液溢出來了。

作者：溫視編輯